Quarta-feira, 2 de Abril de 2008

Receitas de culinária (1)

Carapaus de escabeche

 

(Aviso importante: esta receita só pode ser executada por quem tenha frito carapaus ontem e os tenha guardado para hoje).

 

Corte umas cebolas ás rodelas e deixe-as estalar numa frigideira com um pouco de azeite e uns dentes de alho a gosto. Junte uma folha de louro de preferência retirada duma coroa de louros com que tenha sido homenageado um atleta olímpico. Se não conseguir um tal louro, pode não o usar.

Junte vinagre abundantemente e despeje esta mistela sobre os carapaus fritos que estão desde ontem muito alinhadinhos numa travessa funda, de modo que os carapaus fiquem afogados. (informa-se quem ainda não saiba que esta mexerufada é a única que consegue afogar carapaus).

Sirva como quiser, passado um certo tempo, ou atire fora.

 

Peixinhos da horta

 

Compre uma quantidade considerável de carapaus, de preferência pequenos, aproveitando a altura em que estejam mais baratos. Se não souber qual é a melhor altura, isso prova que não tem competência para fazer este prato.

Espalhe esses carapaus no quintal na zona onde vai mais tarde semear feijões.

Lá para Abril ou Maio semeie os feijões e espere que nasçam e cresçam e estejam em condições de serem cozinhados. Convém apanhá-los tenros para eles não fugirem.

Depois é cozinhá-los da maneira tradicional para fazer peixinhos da horta.

Como vê é um prato demorado, mas também não estamos aqui com pressas não é verdade?

Claro que os peixinhos da horta obtidos com esta receita não têm nada a ver, em termos de paladar, com o que se está habituado a comer. Aqui o feijão verde apanha o espírito do carapau e os peixinhos da horta passam a incorporar o verdadeiro espírito do peixe.

Nota: se não tiver quintal não pode usar esta receita.

publicado por Carapaucarapau às 01:32
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